ဆန္ေခါက္ဆြဲကို တခ်ိဳ႕နယ္ေတြက ရွမ္းေခါက္ဆြဲလို႕ေခၚတယ္။ အဖြယ္ နဲ႕ အစီး ဆိုျပီး ၂ မ်ိဳးရွိတဲ့အထဲက ဆန္ဖြယ္ဖတ္ကေတာ့ ေနရာတိုင္းမွာ ၀ယ္လို႕ရႏိုင္ေပမဲ့၊ ဆန္စီးဖတ္ကေတာ့ ျပည္ပမွာ ၀ယ္လို႕မလြယ္တာ အမွန္ဘဲ။ ေနာက္ ဆန္စီးဖတ္ကလဲ ေဒသအလိုက္ ေကာင္းတဲ့ ဆန္စီး ဖတ္ဆိုတာ နာမည္ေက်ာ္ေသးတာ။ ဥပမာ ကခ်င္ျပည္နယ္ နမ့္မား ေခါက္ဆြဲဖတ္ကေတာ့ အေတာ္ေကာင္းတယ္။ အဖတ္ေကာင္းေတာ့ စားရတာလဲ အရသာရွိသေပါ့။ တနယ္နဲ႕ တနယ္ ေခါက္ဆြဲခ်က္ပံုျခင္းက တူတာမဟုတ္ဘူး။ ဒါကေတာ့ ခ်က္ႀကီးတို႕ ခ်က္တဲ့နည္းေပါ့။ စားေကာင္းပါတယ္။ မိုးကုတ္ဘက္က ခ်က္နည္း ဆန္ဆန္ေပါ့။
