ရွမ္းေခါက္ဆြဲ ( ဆန္ဖြယ္ေရေဖ်ာ္)

ဆန္ေခါက္ဆြဲကို တခ်ိဳ႕နယ္ေတြက ရွမ္းေခါက္ဆြဲလို႕ေခၚတယ္။ အဖြယ္ နဲ႕ အစီး ဆိုျပီး ၂ မ်ိဳးရွိတဲ့အထဲက ဆန္ဖြယ္ဖတ္ကေတာ့ ေနရာတိုင္းမွာ ၀ယ္လို႕ရႏိုင္ေပမဲ့၊ ဆန္စီးဖတ္ကေတာ့ ျပည္ပမွာ ၀ယ္လို႕မလြယ္တာ အမွန္ဘဲ။ ေနာက္ ဆန္စီးဖတ္ကလဲ ေဒသအလိုက္ ေကာင္းတဲ့ ဆန္စီး ဖတ္ဆိုတာ နာမည္ေက်ာ္ေသးတာ။ ဥပမာ ကခ်င္ျပည္နယ္ နမ့္မား ေခါက္ဆြဲဖတ္ကေတာ့ အေတာ္ေကာင္းတယ္။ အဖတ္ေကာင္းေတာ့ စားရတာလဲ အရသာရွိသေပါ့။ တနယ္နဲ႕ တနယ္ ေခါက္ဆြဲခ်က္ပံုျခင္းက တူတာမဟုတ္ဘူး။ ဒါကေတာ့ ခ်က္ႀကီးတို႕ ခ်က္တဲ့နည္းေပါ့။ စားေကာင္းပါတယ္။ မိုးကုတ္ဘက္က ခ်က္နည္း ဆန္ဆန္ေပါ့။

အုန္းႏို႕ေခါက္ဆြဲ

အုန္းႏို႕ေခါက္ဆြဲခ်က္ေကြ်းမယ္။ အုန္းႏို႕ေခါက္ဆြဲဆိုတာ အုန္းသီးခြဲ၊ ညွစ္အုနး္ဟဲ့ နဲ႕ အေတာ္ လက္၀င္တဲ့ အမ်ိဳး။ ဒီမွာေတာ့ မဟုတ္ေပါင္။ လတ္လတ္ဆတ္ဆတ္အုန္းႏို႕ေတာ့ ဘယ္ဟုတ္မလဲ။ ဗူးေတြနဲ႕ေရာင္းတဲ့ အုန္းႏို႕လဲ အလုပ္ျဖစ္တာဘဲ။ ေသြးတိုး၊ ဆီးခ်ိဳ ရွိတဲ့ လူေတြကေတာ့ အုန္းႏို႕ေခါက္ဆြဲ သိပ္မစားသင့္ဘူး။ ဗူးေတြနဲ႕လာတဲ့ အုန္းႏို႕ကေတာ့ အဆီထုတ္ျပီးသားေျပာတာဘဲ။ ဘာပဲျဖစ္ျဖစ္ေလ အုန္းႏို႕ေခါက္ဆြဲကေတာ့ စားေကာင္းတာ အမွန္ဘဲ။ မုန္႕ဟင္းခါးကေတာ့ ပိုလူၾကိဳက္မ်ားတာေပါ့။ သေဘာတူမတူေတာ့ မသိ။ ခ်က္ခ်က္တို႕ေတာ့ အကုန္ခ်က္ စားျပစ္တာဘဲ။ ငယ္တုန္း စားႏိုင္တုန္း စားရတာ။ ဒီအထဲမယ္ ဘဲေသြးျဖစ္ျဖစ္ ပဲေသြးျဖစ္ျဖစ္ ဒါကေတာ့ဒီႏိုင္ငံမွာ ေတာ္ရံု မရႏိုင္ဘူး ဆရာ႕။

တို႕ဟူူးသုတ္နည္း ( ဗမာနည္း)

လိုအပ္တဲ့ အစာပလာေတြ နဲ႕ အသင့္ျပင္ထားရမွာကေတာ့

၁။ တိုဟူးခပ္ပါးပါးလွီးျပီး အသင့္ျပင္ထား
၂။  ေဂၚဖီစိမ္း ရိတ္ရိတ္လွီး
၃။ နံနံပင္ ပါးပါးလွီး
၄။  ၾကက္သြန္ျဖဴ ဆီခ်က္
၅။ ၾကက္သြန္နီ ေၾကာ္
၆။ ငရုပ္သီးမႈန္႕
ရ။ မန္က်ည္းမွည့္ရည္
၈။  ပဲမႈန္႕ အက်တ္
၉။ ငံျပာရည္

တိုဟူးမာႀကိဳ နည္း

အမဲသားနဲ႕အာလူး ( ရွမ္းနံနံခပ္)

 ရွမ္းနံနံခပ္ ဆိုေတာ့ တခ်ိဳ႕က အနံစိမ္းရႊင္ရႊင္နဲ႕မို႕ မႀကိဳက္ၾကပါဘူး။ ဒါေပမဲ့ စမ္းခ်က္ၾကည့္ပါ။ အမဲသား အာလူး ရိုးရိုးခ်က္လိုမဟုတ္ဘဲ အနံေမႊးေမႊးေလးနဲ႕ စားေကာင္းပါတယ္။ ျမန္မာျပည္မွာက ငါးဟင္းမွာ ရွမ္းနံနံ ခပ္ပါတယ္။ အမဲသားမွာလည္း ခပ္ျပီးစားၾကည့္ရေအာင္။ အထူးအဆန္းေလးေပါ့။

စားေတာ္ပဲ ျပဳတ္နည္း

စားေတာ္ပဲျပဳတ္ ၀ယ္လို႕ရျပီဆိုရင္ ေတာ့ ပဲျပဳတ္ဖို႕အတြက္ ျပင္ဆင္ရတာ မပင္ပန္းပါဘူး။ ဒါေပမဲ့ ပဲတို႕ထံုးစံထဲမွာ စားေတာ္ပဲကို အခုခ်က္ျခင္းစားဖို႕ကေတာ့ ပိုလို႕မျဖစ္ႏိုင္ပါဘူး။ ရက္အနည္းငယ္ ေစာင့္ရပါမယ္။ ဒါ့ေၾကာင့္ လူေတြက စားေတာ္ပဲျပဳတ္ကို လုပ္စားဖို႕ စိတ္မရွည္တတ္ၾကပါဘူး။ ျမန္မာျပည္မွာကေတာ့ မနက္ခင္း ပဲျပဳတ္သည္ ေအာ္ေခၚလိုက္ရင္ စားရတာဘဲေပါ့။ မဟုတ္ရင္လဲ လက္ဖက္ရည္ဆိုင္တိုင္းမွာ ပဲနံျပားက ေတာ့ ရတတ္တာဘဲမွလား။ ဒီႏိုင္ငံေတြမွာကေတာ့ စားခ်င္ရင္ စိတ္ရွည္ရွည္နဲ႕သာ လုပ္စားေပေတာ့။ မဟုတ္လို႕ကေတာ့ သူမ်ားလုပ္ထားတာ လာေကြ်းတာကို ေစာင့္စားရမွာဘဲ။ ဒါကလည္း ဘယ္အခ်ိန္မွန္းမသိ။

ဆဲလ္မြန္ ငါးေၾကာ္

 ေၾကာ္ဖို႕အတြက္ သိပ္ကို္ လြယ္ကူပီး  ကုိယ္စားနုိင္ေလာက္တဲ့ ဆလ္မြန္ငါးအတုံး အရြယ္အစားကုိ ပ်ားရည္၊ ပဲငံျပာရည္ အၾကည္နဲ႔ နာရီဝက္ေလာက္ ၾကာေအာင္ နွပ္ထားလုိက္ပါ။ 

(ငါးအတုံး အၾကီးအေသးကုိ လုိက္ပီး ပ်ားရည္နဲ႔ ပဲငံျပာရည္ထည့္ပါ)။ နာရီဝက္ေလာက္ၾကာရင္ ေၾကာ္ဖုိ႔အသင့္ျဖစ္ေနတဲ့ငါးအတုံးကုိ အုိးပူပူမွာ သံလြင္ဆီနဲနဲ

(ေျမပဲဆီလည္းသုံးနုိင္ပါတယ္) ထည့္ျပီ တဖက္ကုိ ၂ မိနစ္ ၃ မိနစ္ဆီေလာက္ အုိးကင္းပူတုိက္သလုိေၾကာ္ေပးပါ။ 

ငါးအတုံး က ရဲလာျပီး အေပၚယံအေရတင္း လာျပီဆုိရင္ စားလုိ႔ အသင့္ျဖစ္ေနပါျပီ။ 
အဲဒီ ဆလ္မြန္ ငါးေၾကာ္ပူပူေလး ကုိ သံပုရာသီးေလးညွစ္ နံနံပင္ေလးအုပ္ျပီး ထမင္းဆီဆမ္းေလးနဲ႔ ျဖစ္ျဖစ္ ေပါင္မုန္႔မီးကင္ေလး နဲ႔ျဖစ္ျဖစ္စားမယ္ဆုိရင္ စားရတာ အရသာရွိျပီး ဆဲလမြန္ ငါးဟာ အိုမီဂါ သရီး ဓါတ္ ပါ၀င္တာေၾကာင့္ က်န္းမာေရးနဲ႔ လည္း ညီညြတ္ပါတယ္။

၀က္နားရြက္သုတ္( ဗမာသုတ္)

အစားအစာကို ၾကံၾကံဖန္ဖန္ စားတတ္ေသာက္တတ္တဲ့ အထဲမွာ ခ်က္ႀကီးတို႕အုပ္စု ထိပ္ဆံုးကပါ။ အဂၤလန္ႏိုင္ငံေရာက္လို႕ ၀က္ေခါင္းေတြ ၀က္နားရြက္ေတြ ရပါ့မလားလို႕ ျမန္မာျပည္က လူေတြ ေတြးၾကပါတယ္။ ေရခဲရိုက္ အူကလီစာကို ၀ယ္ရတာ တခုပါဘဲ။ အသည္း၊ ေက်ာက္ကပ္နဲ႕ ႏွလံုးကေတာ့ လတ္လတ္ဆတ္ဆတ္ ရႏိုင္သလို ၀က္ေျခေထာက္၊ ၀က္ေခါင္း နဲ႕ လွ်ာ နဲ႕ ၀က္နားရြက္တို႕ကေတာ့ ေပါေပါနဲ႕ လြယ္လြယ္ ရႏိုင္တယ္။ ေစ်းလည္း သက္သာပါတယ္။ ကိုယ္ေတြကေတာ့အစားက်ဴးေတြ မဟုတ္လား။ ဂလိုဘယ္ ေခတ္ႀကီးမွာ အဂၤလိပ္ ၀က္သားသည္ေတြလဲ အာရွသားေတြအႀကိဳက္ အထာေပါက္လာတာ သိပ္မဆန္းပါဘူး။

အညာ ငံျပာရည္ေျကာ္ခ်က္

ဗမာ ထမင္း၀ိုင္း တခုမွာ အစပ္တခု နဲ႕ အငံတခု အေလးကဲတဲ့ အရံဟင္းတမ်ိဳးပါေလ့ရွိပါတယ္။ ငံျပာရည္ေၾကာ္ကေတာ့ အညာေဒသေတြမွာ အခ်က္မ်ားျပီး  ခ်က္တဲ့အခ်ိန္ကေတာ့ သရက္ဖူး၊ သရက္ကင္း ေပၚခ်ိန္၊ တမာရြက္ႏုေလးေတြ အဖူးေလးေတြကို အခ်ည္တည္ ခ်ိန္မွာ ခ်က္စားေလ့ရွိပါတယ္။ အညာဟာ ငပိရည္က်ိဳစားတဲ့ အေလ့အထ နည္းျပီး ငံျပာရည္ နဲ႕ ငရုပ္သီး ကို လိွဳင္ လိွဳင္သံုးတတ္တဲ့ ေဒသေတြျဖစ္တာမို႕ သူတို႕ခ်က္တဲ့ ငံျပာရည္ခ်က္ဟာ ေအာက္ျပည္က ခ်က္နည္းနဲ႕ ကြာပါတယ္။ ေနာက္ၾကံဳရင္ အညာ ငရုပ္သီးခ်က္ေလးလဲ ခ်က္ေကြ်းပါအုန္းမယ္။ သရက္ကင္း ၀ယ္မရရင္လဲ တျခားတို႕စရာေလးေတြနဲ႕ စားလို႕အဆင္ေျပပါတယ္။ ဗမာထမင္း၀ိုင္းဆိုတာက တို႕စရာ တပံုတပင္နဲ႕ အရံဟင္း ငပိငံျပာရည္ တခုခုသာပါရင္ စားျမိန္တာဘဲမွလား။ စမ္းခ်က္ၾကည့္ၾကစို႕။

ေျကးအိုးခ်က္နည္း

(copyright-Zin Zin Snow)

အခုလို အေအးကဲတဲ့ ရာသီဥတု အခ်ိန္အခါမွာ စြပ္ျပဳတ္ပူပူ (ဒါမွမဟုတ္) ေခါက္ဆြဲျပဳတ္ပူပူကုိ လူတိုင္း ေတာင့္တျကပါတယ္။ ပထမဆံုး ပိုစ့္အေနနဲ႕ ျမန္မာျပည္မွာ ေပၚျပဴလာ အျဖစ္ဆံုး ေခါက္ဆြဲျပဳတ္တမ်ိဳးျဖစ္တဲ့ ေျကးအိုးျပဳတ္ကို ဘယ္လိုလုပ္ျကမလဲ ဆိုတာ ဒီဘေလာက္ခ့္ ကေန မွ်ေ၀ေပးလိုက္ပါတယ္။ လူေတြေျပာေလ့ေျပာထရွိတာက ေျကးအိုးက ဆိုင္မွာ စားရသလို တူပါ့မလားဆိုတဲ့ စိုးရိမ္မႈပါဘဲ။ စိတ္မပူပါနဲ႕။ ဟင္းရည္က အဓိက က်တာမို႕ အခု ေပးထားတဲ့ ခ်က္နည္းအတိုင္းသာ ခ်က္ပါ။ တထပ္တည္းမက်ရင္ေတာင္ စားရတာ စိတ္တိုင္းေတာ့ က်ပါမယ္။ အသားလံုးတဲ့ အခါမွာလည္း တရုပ္မဆလာ ျကိဳက္ရင္ ထည့္ျပီး ႏွပ္ထားႏိုင္ပါတယ္။ အသားလံုးကို ငါးဖယ္ထည့္လံုးႏိုင္ရင္ေတာ့ အေကာင္းဆံုးပါဘဲ။ ငါးဖယ္ ၀ယ္မရႏိုင္ခဲ့ရင္ေတာ့ ေကာ္မႈန္႕ ႏိုင္ႏိုင္ေလးနဲ႕ လံုးေပးပါ။ အေနာက္ႏိုင္ငံက အသားေတြက ဖြာလန္လန္နဲ႕ ျမန္မာျပည္က အသားေတြနဲ႕ေတာ့ မတူတာ အမွန္ပါ။ ေျကးအိုးျပဳတ္ပူပူေလးကို ခ်က္စားရင္း ေအးခဲလွတဲ့ ေဆာင္းတြင္းမွာ ခံတြင္းျမိန္လို႕ ေပ်ာ္ရႊင္နိုင္ျကပါေစ။